Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1 kg, 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry, 2 eetlepels citroensap, 2,5 dl aardnotenolie, 1 citroen in plakjes.
Voor de saus: 5 dl kippebouillon of water, 3 sla-uitjes, 6 schijfjes geraspte gemberwortel, 1 eetlepel tomatensaus, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon, spoel haar goed uit. Droog met keukenpapier, leg haar in een schaal. Vermeng sojasaus, rijstwijn en citroensap, wrijf de kip daarmee in en giet
het restant in de lichaamsholte. Dek af en laat 1 uur intrekken, na een half uur de kip eens keren, giet dan de marinade af in een kom en laat de kip drogen. Verhit in een wok de aardnotenolie en bak de kip boven matig vuur snel aan alle zijden goudgeel, doe haar over in een braadpan. Giet de rest van de marinade op de kip met de saus bestanddelen. Doe het deksel op de pan en breng aan de kook, temper de hitte en laat 1 uur zachtjes stoven tot de kip geheel gaar is. Neem de kip eruit, laat uitlekken en snij dwars door het karkas in porties. Schik de stukken in de oorspronkelijke vorm op een schaal en leg schijfjes citoen er voven op. Kook de saus op hoog vuur in en giet hem over de kip.
|
|